 Retourner au menu culinaire  Retourner à l'accueil du site |
Coq au vin Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 1h30 Ingrédients 1 beau coq ou un poulet bien dodu 200 g de petits lardons blanchis* pris dans une poitrine de porc fumé 1 botte d'oignons grelots Des champignons coupés en quartiers 1 bonne bouteille de vin rouge Beurre ou huile 1 c. à soupe de farine 3 gousses d'ail Sel et poivre noir 10 cl cognac Préparation Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un peu d'huile ou de beurre quelques minutes avec les lardons. Saupoudrer de farine et laisser blondir. Déglacer le fond de cuisson avec l'alcool. Verser le vin rouge, lorsqu'il a atteint le point d'ébullition, ajouter les gousses d'ail hachées. Réduire le feu et laisser mijoter 75 min. environ Ajouter les champignons, les oignons; continuer la cuisson 15 min. Rectifier l'assaisonnement. *blanchir - plonger quelques secondes dans l'eau bouillante |
 |
* Pour un meilleur rendement, certains éléments du site requiert que le contrôle "Active X" et le "Java script" soient activés dans votre navigateur