La vitamine B1

Origine

La Vitamine B1 est très répandue dans la nature, on la trouve dans les aliments d'origine animale et végétale :

• Origine Animale : La Vitamine B1 est présente surtout dans la viande de porc, dans les foies d'animaux, dans le lait et ses dérivés et dans le jaune d'oeuf.

• Origine Végétale : La Vitamine B1 est surtout présente dans les levures et dans le germe de nombreuses céréales.


Autres exemples de sources :

Levure de bière sèche : 5 à 20 mg, Germe de blé : 1 à 2,5 mg, Levain : 1 à 2 mg, Oeufs de poisson : 1 à 1,5 mg, Légumes secs : 0,5 à 1 mg, Pain complet, riz complet : 0,3 mg.


Son rôle

La Vitamine B1 joue un rôle essentiel dans la production d'énergie nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme :

• Assimilation des sucres : La Vitamine B1 est nécessaire à la formation d'une enzyme qui joue un rôle important dans le métabolisme des glucides et par la même dans la croissance.

• Facteur d'appétit : La Vitamine B1 stimule la formation d'une enzyme qui participe à l'assimilation de la nourriture, favorisant ainsi l'appétit.

• Equilibre nerveux : La Vitamine B1 favorise le bon fonctionnement du système nerveux, stimulant les fonctions cérébrales et la mémoire.


Elle craint
• La lumière
• L'oxydation de l'air
• La chaleur

Besoins quotidiens
• Enfants : 1,2 mg
• Adolescents : 1,3 mg
• Hommes : 1,5 mg
• Femmes : 1,3 mg
• Femmes enceintes : 1,8 mg
• Femmes allaitantes : 1,8 mg


Carence ou Hypovitaminose

Il est rare de constater une carence en vitamine B1 car elle est présente hiver comme été dans de nombreux aliments, mais du fait de sa solubilité dans l'eau, notre corps ne l'emmagasine pas ce qui nous oblige à en consommer quotidiennement


Il existe toutefois des groupes à risque, ce sont :

• Les personnes présentant un déficit d'absorption

• Les alcooliques

• Les gros consommateurs de thé ou de café

• Les personnes âgées.


Des symptômes de cette carence peuvent alors se manifester :

• Béribéri : Cette maladie est la forme la plus grave produite par une carence en Vitamine B1, elle a heureusement pratiquement disparue aujourd'hui. Elle se manifeste par une perte de poids, de l'anxiété, des difficultés respiratoires, des palpitations et une insuffisance cardiaque qui peut entraîner la mort.

• Perturbation du système nerveux : Cette perturbation dans sa forme extrême peut entraîner une paralysie.

• Troubles de la mémoire.

• Fatigue.

• Maux de tête.

• Irritabilité.

• Palpitations.

• Essoufflement.


Excès ou Hypervitaminose

Il n'existe pas d'effets connus dus à une surdose de vitamine B1, toutefois une prise excessive de cette vitamine peut entraîner :

• Un effet diurétique


Références des informations :
• Passeport Santé.net
• Wikipédia
• Encyclopédies pratiques





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Sagittaire


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